Feito em 2016, o espumante CVIP Projectos foi o primeiro exercício de Bernardo Cabral no Pico. Perante a escassez das uvas de Terrantez, optou por trabalhar com a casta Arinto dos Açores, que apesar de ser diferente da casta Arinto do continente, é, também, bastante rica em ácidos e temos aqui uma bela surpresa. Pastelaria no aroma, maresia no nariz e um excelente ataque. Polivalente, mas infelizmente não muito acessivo (no preço), porém, uma muito interessante proposta, este primeiro espumante dos Açores com Denominação de Origem.
Produtor Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico Castas Arinto dos Açores Região Açores Grau alcoólico 12 por cento Preço (euros) 60
O espumante datado não é necessariamente melhor que o não datado porque as empresas fazem lote de espumantes de vários anos e, por isso, não têm data.
2.
Não há uma regra certa para beber champagne, mas pode apontar-se para um máximo de cinco anos,
3.
A indicação da data do dégorgement (contrarrótulo) é importante, indica-nos o momento em foi colocada a rolha de cortiça. A data da colheita é irrelevante e até pode confundir.
4.
Blanc de Blancs significa que o vinho foi feito exclusivamente a partir de uvas brancas; Blanc de Noirs, que as uvas eram tintas, mas foram vinificadas como se de brancas se tratasse, ou seja, sem contacto com as películas (p.e. o espumante Baga Bairrada é um Blanc de Noirs).
5.
O rótulo do espumante não tem de indicar a cor, se é branco, rosé ou tinto.
6.
A designação Bruto não é um indicador de qualidade, é um indicador do teor de doçura do vinho, por litro. Se for Bruto, o espumante pode ter até 12 gramas de açúcar, embora normalmente tenha bem menos. Se a indicação for Extra Bruto, terá menos de 6 g/litro; se for Bruto Natural (ou Brut Nature), poderá ter de zero a três gramas por litro. (É, no entanto, verdade que as empresas guardam os melhores lotes para fazer os vinhos da variedade Bruto.)
7.
Truque segura de abrir uma garrafa: ao desapertar o arame que envolve a rolha, não o descarte. Deixe-o na posição em que está porque assim poderá rodar melhor a rolha e tirá-la sem esforço.
8.
Melhor preparação: Coloque no congelador ou num balde com água, blocos de gelo e bastante sal (o que derreterá o gelo mais rapidamente). Um balde só com gelo e sem água é inútil, porque demorado.
9.
Qual o copo mais indicado para servir o espumante tem sofrido alterações com o tempo e com as modas. Atualmente, a escolha incide sobretudo em copos que se aproximam do formato dos que usamos para os vinhos brancos, mais largos e que permitem melhor perceção dos aromas.
10.
Há zonas do país com melhores condições, as zonas mais frias ou de maior altitude. Tendem a gerar uvas de acidez mais elevada.
11. Nós temos Espumantes, os franceses Champanhe. Não se acanhe em preferir os nosso que só perdem nas gamas muito altas.Temos espumantes melhores que o champanhe
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